奔赴康平：跑一场山水之约 探一段千年之谜 品一味人间烟火

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味。 他(tā)购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪通过(tōngguò)咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照(pāizhào)，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流(jiāoliú)。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)